Bertoletijų riešutai yra pilni sveikatai svarbių maistinių medžiagų. Juose yra daug kalcio (160 mg/100 g), reikalingo kaulams ir dantims stiprinti. Juose taip pat yra magnio (376 mg/100 g), kuris ramina nervus, ir kalio (659 mg/100 g), kuris mažina kraujospūdį. Juose taip pat gausu vitamino E (5,65 mg / 100 g), kitaip vadinamo jaunystės vitaminu, ir folio rūgšties (22 µg / 100 g), kuris yra labai svarbus nėštumo metu. Tačiau viena iš svarbiausių šių riešutų maistinė vertė yra selenas, kurio yra daug daugiau nei kituose riešutuose.

 

 

Selenas būtinas sveikai skydliaukei bei skydliaukės hormonų gamybai. Turi įtakos tinkamam imuninės sistemos funkcionavimui. Seleno trūkumas taip pat vis dažniau siejamas su tam tikrų vėžio formų, uždegiminių ar degeneracinių ligų (pvz., Alzheimerio, Parkinsono ligos) atsiradimu. Jis yra būtinas nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat turi teigiamą poveikį vyrų spermatozoidams.